日本鸡蛋荒价格飙涨 三成外食企业停卖鸡蛋料理

4月7日，据《自由时报》报道，受到禽流感传染扩大及饲料成本高涨等因素的影响，日本外食产业遭遇了蛋价飆升及严重缺蛋等“蛋荒冲击”，日本帝国数据银行（Teikoku Databank）对全国100家上市的大型外食企业进行调查，结果显示截至本月5日为止，停止提供或暂时取消蛋类菜单的餐厅至少达到3成。

【日本鸡蛋荒价格飙涨 三成外食企业停卖鸡蛋料理】
日本帝国数据银行（Teikoku Databank）对全国100家上市的大型外食企业进行调查，结果显示截至本月5日为止，停止提供或暂时取消蛋类菜单的餐厅至少达到3成。https://t.co/tAoOwBdEfZ pic.twitter.com/pO5rjerPTv

— TimedNews.com （@TimednewsC） April 7, 2023

调查显示，全国100家上市的大型外食企业在进入2023年后至4月5日止，至少有28家外食企业停止提供或暂时取消蛋类菜单。尤其在上月一口气有10家外食企业加入暂停提供蛋类菜单的行列，起初只有鸡蛋或塔塔酱等受到影响较为显著，后来包括中华料理、美式松饼和茶碗蒸等，受到波及的菜色逐渐扩大中。另有2家外食公司也打算调整菜单，停止提供鸡蛋料理。

这些外食餐厅在官网或社交网路发表暂停提供鸡蛋菜单的主因，大都是“严重缺蛋”和“蛋价飆升”等原因。

日本“JA全农鸡蛋”表示，东京1公斤装的中型鸡蛋，进入4月的平均批发价涨到350圆（约合台币82元），创下历史新高，较去年同月上涨了65%。取消鸡蛋料理的餐饮业者可能持续扩大，目前大型外食企业，已紧急进口加工用鸡蛋和开发替代菜色应对。